WowKeren - Menggunakan bahan tak terpakai memang baik untuk mengurangi sampah. Namun apa jadinya jika yang dipakai itu adalah sayur dan buah sisa supermarket? Sebuah restoran di Denmark yang melakukannya.

Restoran bernama Rub og Stub menawarkan makanan yang dibuat dari bahan sisa-sisa supermarket. Mereka berharap dapat ikut mengurangi sampah makanan terbuang sekaligus mengumpulkan dana amal dengan tindakan ini. Sejauh ini restoran menyediakan berbagai jenis mulai dari daging domba atau bebek, anggur hingga olahan susu.

Bahan yang dipakai tersebut berasal dari jaringan Coop Danmark, supermarket terbesar di Denmark. Keharusan swalayan menjual sayuran dan buah segar mendorong tingginya tingkat pembuangan yang tidak lagi terlihat segar meski sebenarnya masih aman dikonsumsi. "Terlalu banyak bahan pangan yang dibuang di Denmark dan kami ingin melakukan sesuatu dengannya," ucap Sophie Sales, penggagas Rub og Stub.

Meski ide ini bertujuan mulia namun penggunaan bahan makanan sisa menuai kontroversi. Tak sedikit yang menuding pihak restoran hanya ingin mencari keuntungan lebih tinggi. Namun mereka mengelak dengan mengatakan bahwa keuntungan yang didapat akan disumbangkan dan seluruh staf serta chef bekerja sukarela.

"Di Perancis, media menulis headline sensasional berbunyi 'Sampah di atas piring', tapi itu tidak benar. Sebelum kami mendapatkannya sudah memastikan tanggal kadaluwarsanya," lanjut Sophie mengenai kritikan kualitas bahan pangannya. Meski begitu ia mengaku masih berjuang mendapat sisa dari supermarket tanpa membayar.

"Konsep ini sangat bagus tapi juga menantang. Kami belum memiliki kerjasama dengan distributor, mungkin mereka belum memahami konsep ini, " imbuhnya. "Kami berusaha membuat mereka menyumbangkan makanan yang hendak dibuang tapi mereka selalu menyarankan kami untuk membayar (membeli)."