Jenis bunga yang dapat dimakan ini biasanya disebut edible flowers. Tekstur, rasa, dan aromanya yang unik menjadikan bunga kini makin populer sebagai bahan kreatif dan inovatif dalam dunia kuliner.
- Aug 26, 2019
WowKeren - Kuma-kuma atau safron (saffron) adalah nama untuk rempah-rempah dari bunga Crocus sativus atau "bunga pacar". Bunga kuma-kuma memiliki tiga kepala putik (stigma) yang terletak distal terhadap daun buah. Bagian tangkai putik, yang menghubungkan stigma dengan bagian bunga paling dalam, sering dikeringkan dan disebut safron yang dipakai sebagai bumbu masakan dan bahan pewarna.
Sebelum dikemas atau dipakai, bagian tangkai putik biasanya dikeringkan terlebih dahulu. Saffron banyak dijumpai di Timur Tengah dan sebagian negara Eropa yang dekat dengan Timur Tengah. Dengan harga penjualan yang dibandrol senilai 500-5.000 dolar AS atau setara Rp 7 juta hingga Rp 70 juta per 1 pon (450 gram), Saffron dinobatkan sebagai bumbu dapur termahal di dunia loh.
(wk/putr)