WowKeren - Karagenan adalah agen pembentuk gel berbasis sayuran yang dapat bekerja sebagai pengganti gelatin. Seperti bubuk agar-agar, karagenan berasal dari rumput laut. Kekuatan pembentuk gel dan penebalannya berasal dari serat larutnya, yang membuatnya mirip dengan bubuk pektin dan bubuk agar-agar.

Bahan ini enggak beraroma dan tidak berbau seperti gelatin. Kekurangan karagenan adalah ketika mengeras, mereka tidak sekokoh agar-agar atau pun gelatin. Jadi, bahan ini lebih cocok untuk aplikasi makanan yang tidak memerlukan tekstur kencang. Karagenan memang dibuat dari rumput laut, tapi biasanya dijual dalam bentuk bubuk seperti agar.