Gelatin sering kali dipakai sebagai bahan tambahan makanan. Karena terbuat dari bagian dari hewan, beberapa orang tidak bisa mengkonsumsi bahan satu ini. Entah karena alergi ataupun seorang vegetarian.
- Sep 9, 2020
WowKeren - Guar gum juga disebut guaran, adalah polisakarida galactomannan yang diekstraksi dari biji guar. Bahan ini memiliki sifat thickening dan stabilizing serta bisa dipakai alam makanan, pakan dan aplikasi industri. Guar gum berasal dari tanaman guar, yang kadang-kadang disebut cluster bean bush.
Seperti bubuk gelatin, guar gum dapat mengubah cairan menjadi padatan dengan konsistensi jeli. Guar gum mirip dengan agar-agar yang dapat set pada suhu kamar. Seperti halnya agen pembentuk gel lainnya, penggunaan bahan asam dapat menghambat kemampuan guar gum untuk memadat dengan baik. Jadi, pikirkan lagi ketika akan menambahkan bahan-bahan asam seperti nanas atau jeruk ke dalam jelly.
(wk/putr)
